Curry de pois chiches

(Inde)

Ingrédients:

1 boite de pois chiches (300g sec)

1 oignon

3 gousses d'ail écrasées

3 cm de gingembre émincé

1 courgette en quart de rondelles

1 carotte en rondelles

1 poivron rouge émincé

2 CS de curry

1 cc de paprika

poivre, sel

1 boite de lait de coco (250ml)

Eau

Huile de coco

On y va...

Couper tous les légumes

Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans de l'huile de coco

Ajouter la courgette, la carotte et le poivron, puis les épices

Ajouter les pois chiches égouttés

Ainsi que le lait de coco et l'eau (de facon à ce que les légumes soient entièrement recouverts)

Porter à ébullition puis laisser frémir jusqu'à ce que les légumes soient cuits.