Porc et boeuf marinés

Barbecue ou marmite

Les Coréens affectionnent particulièrement la cuisson barbecue à même la table. Je ne possède pas d'appareil coréen mais j'utilise des planchas individuelles qui font parfaitement l'affaire. Pour les accompagnements, vous pouvez vous référer à la rubrique banchan et aux autres recettes. Je propose ici deux marinades, l'une pour le porc et l'autre pour le boeuf. Il est également possible de cuire ces viandes marinées en mode marmite (j'adore ma petite marmite coréenne).

Marinade pour un porc épicé:

500g de filet de porc coupé en fines lanières

1 petite pomme rapée

1/2 oignon rapé

10g de gingembre émincé

1 gousse d'ail écrasée

2 CS de sauce soja

2 CS de cassonade

2 CS d'huile de sésame

2 cc de Gochujang

Bien mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes au frigo.

Marinade pour un boeuf bulgogi:

300g de filet de boeuf coupé en fines lanières

1 gousse d'ail écrasée

10g de gingembre émincé

3 CS de sauce soja

1 CS de vinaigre de riz

1 CS de soju (ou autre alcool blanc)

1 CS de cassonade

1 CS d'huile de sésame

1 cc de Gochujang.

Bien mélanger et laisser reposer au moins 1 heure au frigo.